Bolinho de Arroz Baiano – Crocante por Fora, Macio por Dentro!

Ingredientes
2 colheres de sopa de óleo
1 xíc. de chá de arroz – 170 g
2 ovos
2 dentes de alho picado
3 talos de cebolinha verde picados
4 ramos de coentro picados
½ pimenta dedo-de-moça picada
¼ xíc. de chá de leite de coco (50 ml)
½ xíc. de chá de coco ralado (48 g)
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto
Para a fritura 2 xíc. de chá de óleo (400 ml)

Modo de Preparo
Aqueça 2 colheres de sopa em uma panela pequena por 1 minuto.
Junte o arroz e deixe-o fritar por cerca de 30 segundos, mexendo bem. Acrescente 2 xícaras de chá de água quente e sal.
Cozinhe em fogo alto até ferver.
Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seque.
Tire a panela do fogo e deixe o arroz abafado por 05 minutos para terminar a cocção.
Coloque o arroz cozido em uma travessa e, com o auxílio de um garfo, amasse uma parte dos grãos para ajudar a dar liga ao bolinho.
Junte os ovos, o alho, a cebolinha, o coentro , a pimenta, o leite de coco, o coco ralado e a farinha e tempere com o sal.
Em uma panela pequena, aqueça o óleo por cerca de 8 minutos e, com a ajuda de 2 colheres de sopa, modele os bolinhos e frite 3 a 4 unidades por vez por cerca de 04 minutos ou até que estejam levemente dourados.
Retire-os com o auxílio de uma espumadeira e coloque-os em uma travessa com papel-toalha para que fiquem bem sequinho.
Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 20 mins

Tempo de cozimento: 20 mins

Tempo total: 40 mins