Frango Assado ao Delicioso Molho de Laranja, Cuscuz Marroquino e Frutos Secos

Ingredientes
Para o frango marinado:
1 frango inteiro
3 dentes de alho picados
1 pimenta dedo-de-moça picada
½ colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de coentro fresco picado
1 colher de chá de cúrcuma
3 colheres de sopa de salsinha picada
raspas e caldo de 1 limão
½ xíc. de chá de azeite
1 colher de sopa de sal
Para o cuscuz:
½ xíc. de chá de cuscuz marroquino
2 colheres de sopa de azeite
½ colher de chá de sal
¼ de xíc. de chá de uvas-passas
¼ de xíc. de chá de amêndoas (ou o fruto seco de sua preferência)
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de coentro picado
Para o molho de laranja:
1e1/2 xíc. de suco de laranja peneirado
Suco de 1 limão
Raspas de 1 laranja
3 colheres de sopa do caldo da marinada (quando o frango estiver quase pronto pronto)
1 colher de sopa de farinha de trigo

Modo de Preparo
Para o frango:
Limpe o frango e prepare a marinada juntando todos os ingredientes numa tigela.
Depois coloque o frango, com as peles e mergulhe na marinada, vá esfregando para pegar bem o sabor. Coloque dentro de um saco o frango com a marinada e feche bem, deixe por 3 horas na geladeira.
Para o cuscuz:
Coloque o cuscuz com as passas em uma vasilha e reserve.
Numa panela coloque a água, o sal e o azeite no fogo até levantar fervura, é bem rápido. Depois derrame a água sobre o cuscuz e tampe com um prato, até esfriar e misture o coentro, a salsinha e as amêndoas.
Preaqueça o forno a 180 °C.
Retire o frango da marinada e recheie com o cuscuz. Coloque o frango numa o frango assadeira e regue com a marinada. Leve ao forno por uns 90 minutos (depende do forno, tem que ficar revisando, regando a cada 15 minutos com o molho que se formou na assadeira. Quando o frango estiver quase pronto prepare o molho de laranja.
Para o molho de laranja:
Numa panela, coloque o caldo da marinada e a farinha de trigo, mexa por 2 minutos, em seguida acrescente o suco de laranja e limão e mexa com um batedor de arame por mais 10 minutos para engrossar um pouco a calda, por último agregue as raspas da laranja e está pronto!
Sirva com o frango e o cuscuz.