(música animada) (grunhidos) – Ei, pessoal. É Natasha, do NatashasKitchen.com, e com
todos confinados em casa , é um ótimo momento para
dominar suas habilidades com pizza. Estou compartilhando todos os nossos segredos sobre a massa de pizza favorita da nossa família. São necessários apenas alguns ingredientes simples para fazer uma massa de pizza com qualidade de restaurante que seja crocante e crocante. E, estou com fome, então vamos começar. (mãos batendo) (sinos) Para fazer a massa da pizza, você vai precisar de uma e uma quarta
xícaras de água morna, não quente. Certifique-se de que esteja entre 105
a 110 graus Fahrenheit. Adicione meia colher de sopa de sal marinho fino e uma colher de chá de mel e mexa para dissolver. Polvilhe o topo com meia
colher de chá de fermento seco ativo e reserve para fermentar
por cerca de cinco minutos. Enquanto isso, encha uma tigela grande com três e um terço das
xícaras, ou 420 gramas, de farinha de trigo. Crie um poço no centro
para despejar os líquidos. Dê uma rápida mexida na mistura de fermento. Em seguida, despeje sobre a farinha. (música animada) Use uma espátula firme para mexer até que os ingredientes secos e úmidos
estejam combinados. Em seguida, amasse a massa à mão por cerca de dois minutos, ou apenas até que não restem mais restos de farinha e os ingredientes úmidos e secos
estejam realmente bem misturados. A massa vai ficar bem pegajosa na mão que está amassando, mas quando você tocá-la com
as pontas dos dedos limpas e secas, ela mal deve grudar. Em seguida, cubra bem a massa
com filme plástico para evitar que um
filme se forme na massa e deixe crescer em temperatura ambiente por cerca de quatro a cinco horas ou até dobrar de tamanho. Ele pode subir um pouco
mais rápido em um local mais quente, mas certifique-se de nunca passar de
110 graus Fahrenheit ao revisar a massa, ou você pode desativar e matar o fermento. Quando a massa dobrar de tamanho, polvilhe generosamente
a bancada com farinha e raspe a massa
sobre a superfície enfarinhada. E adoro usar este
raspador de alimentos flexível, porque ele garante que
eu retiro cada pedacinho de massa da tigela. E farei um link para esta e
todas as nossas ferramentas favoritas para fazer massa de pizza nas notas. Farinha levemente e vire a massa para não grudar nas mãos. Em seguida, divida igualmente pela metade. Esta receita faz duas
crostas de pizza de 25 a 30 cm, então tente deixá-las o mais uniformes que puder. Agora vamos dobrar cada
pedaço de massa oito vezes. Enrole a massa com as mãos e dobre as bordas no centro. Vire a massa e repita até dobrar oito vezes. É um pouco como fechar um livro. E esta é uma dobra suave. Certifique-se de não apertar a massa e mantenha as mãos levemente enfarinhadas para que a massa não grude em suas mãos. Com a última dobra, sele
as bordas do fundo e forme uma bola de massa. Coloque-o com o lado da costura voltado para baixo. Isso é realmente fácil, parece terapêutico e acho que você vai adorar. Além disso, é importante
tornar os fios de glúten na massa mais fortes
e reter o dióxido de carbono que é criado pelo fermento para criar aquelas lindas bolhas que todos adoram na massa de pizza. Transfira cada pedaço de massa
para uma tigela levemente untada com óleo. Estou usando apenas um simples
azeite leve aqui. Não adiciona nenhum sabor. O óleo só ajuda a massa
a se soltar mais tarde. Transfira a massa para a
tigela com o lado da costura voltado para baixo e cubra
bem com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos
24 horas e até cinco dias. Isso é chamado de estágio de fomentação a frio, e é muito importante
criar aquelas lindas bolhas, e realmente desenvolver
o sabor na massa. É assim que pizzarias chiques
fazem sua massa. É tão fácil e verdadeiramente
uma receita pronta. Temos um pouco de massa aqui
que foi revisada durante a noite. Cerca de uma hora antes
de estar pronto para usá-lo, retire-o da geladeira para que fique em temperatura ambiente. E, alguns minutos antes
de começar a fazer sua pizza, você deseja pré-aquecer o forno com a pedra de pizza
no centro do forno a 550 graus Fahrenheit. Você quer ter certeza de que o
forno está totalmente pré-aquecido antes de começar a formar sua pizza. Transfira a massa em temperatura ambiente para uma superfície bem enfarinhada, polvilhe levemente a superfície e
comece a formar a massa. Comece empurrando suavemente
o centro da massa com a ponta dos dedos. Agora levante a massa e certifique-
se de que há farinha suficiente para que não grude em suas mãos. Para formar a crosta da pizza, passe
a massa sobre os nós dos dedos. Eu criei dois punhos e estou apenas trabalhando em um círculo, deixando uma crosta de cerca de uma polegada. Você quer mais grosso nas bordas. Isso fará com que uma pizza de 25 a 30 cm e, lembre-se, ela
encolherá um pouco, portanto, torne-a um pouco
maior do que você pensa. Coloque a massa sobre uma casca de pizza enfarinhada. Você notará as grandes
bolhas que se formaram na crosta. Certifique-se de não estourá-los. Você os quer lá, e eles farão sua
pizza parecer profissional. Agite um pouco a massa
da pizza na casca da pizza para se certificar de que não está grudando. Você não quer que ele grude na casca enquanto você o
transfere para o forno quente. Nossa crosta de pizza está formada e estamos prontos para alguns recheios. Se você adora molho de pizza vermelha, tenho uma receita do melhor
molho vermelho caseiro no meu blog, e vou colocar um link para ela nas notas. Eu também tenho uma receita para um
molho de pizza Alfredo branco cremoso. Este é o favorito dos nossos filhos e o que eles pedem com mais frequência. Vou compartilhar links para essas duas receitas. Eles são tão fáceis, deliciosos e levam apenas cinco minutos para fazer. Só vamos fazer uma pizza de queijo porque essa é a que
meus filhos mais amam. Então, polvilhe com uma quantidade generosa de queijo mozzarella ralado. E eu adoraria ouvir sobre
seus recheios de pizza favoritos nos comentários. Pouco antes de a pizza
ir para o forno quente , gosto de dar uma sacudidela rápida para ter certeza de que não está grudando. Em seguida, transfira-o para a pedra quente da pizza e leve ao forno a 550 graus Fahrenheit
por 8 a 10 minutos. Quando estiver pronto, as bordas
estarão inchadas e douradas e o queijo estará borbulhando. Transfira a pizza para uma tábua e deixe esfriar um pouco antes de servir. Se você ainda não tem um, um kit para fazer pizza torna
esse processo muito mais fácil, e vou colocar um link para o nosso nas notas. Ho ho ho ho ho ho. É hora da pizza. Oh, e olhe para essa crosta. É lindo. Ok, vamos pular direto para isso, porque o queijo está
derretido, a crosta está crocante e estou com tanta fome. (risos) Além disso, as crianças provavelmente
vão cheirar isso logo, e então o teste de sabor acabou. Então, vamos pular direto para isso. Oh, ouça esta crise. (pizza crunches) Claro, o puxão de queijo. (risos) Ok, estou animado. Yum. E esta é a crosta perfeita. É uma crosta fina no centro, e então a borda externa
incha tão lindamente. Olhe essa textura. Estou dizendo a vocês, é tão bom. Ok, vamos lá. Milímetros. Milímetros. Aquele molho de pizza branco caseiro
também é tudo. Certifique-se de experimentar essa receita. É super fácil. Ah, você pode realmente sentir o gosto de
um pouco de alho e parmesão no molho. Delicioso. Agora vou dar uma mordida nessa crosta, porque olhe a textura ali. Olhe para isso. Isso é incrível. Milímetros. Isso realmente tem
gosto de ter saído de uma pizzaria de alta qualidade. É tão bom. É crocante e em borracha, e
depois cozido com perfeição. Cozinhá-lo em fogo alto, assim, deixa a crosta crocante perfeitamente. E eu adoro que esta
seja uma receita pronta, então você pode fazer bolas
de massa na geladeira. Só fica melhor com o tempo. Tem um gosto cada vez melhor enquanto descansa. Tudo bem, as crianças sentiram o cheiro da pizza e querem entrar neste teste de sabor. Vou cortar alguns pedaços grandes para você. – Me de me de. – Quem fica com o grande? Ok, ooh, Mary fica com o grande. OK. O que você acha? – Boa! – Sim?
– Ao melhor. – Ao melhor. Quem faz a melhor pizza? (risos) Eu gosto. Ah, e acho que papai
também quer, certo, papai? (risos) Espere. Observe seus dedos, observe seus dedos. – Ter dois. – Aguentar. Mova esses dedos. Lá. Essa é a sua parte extravagante. Vou pegar a crosta. Essa é minha parte favorita. – Olhe minha barba. – Sério, tem gosto
de baguete, não é? Tão bom. – Olhe minha barba. – Milímetros. – Olhe minha barba. – Tudo bem. Isso é um embrulho. Espero que vocês amem isso. Espero que se torne o
favorito da família para você. Nos vemos em nosso próximo vídeo. Aceno. Acene, tchau. – Bye Bye. – Oh, ótimo.
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