Ei, pessoal. e mal posso esperar para compartilhar
essa receita de eggroll com você. Eles são tão nítidos por fora. Espere até ouvir aquele crocante com o recheio mais saboroso. Estou com fome, então vamos começar. (batendo as mãos) (sinos) Começamos preparando nosso macarrão, e estou usando um macarrão de arroz vermacelli, que é quase como uma massa de cabelo de anjo. Você pode encontrar isso na seção asiática
de sua mercearia ou em um mercado asiático. Coloque em uma tigela grande e cubra o macarrão com água bem quente. Separe o macarrão
com dois garfos para evitar que grudem e deixe descansar por cerca de
cinco a sete minutos ou até que o macarrão esteja macio. Em seguida, você precisará cortar
quatro xícaras de repolho verde. Meu melhor conselho para
cortar o repolho em fatias finas é usar uma faca serrilhada. Você descobrirá que ele não
fica grudado no repolho e o torna muito mais fácil de fatiar. Pode parecer muito repolho, mas acrescenta muita
umidade aos rolinhos de ovo, e ele encolherá
um pouco quando atingir o calor. Em seguida, corte em fatias finas oito onças
de cogumelos marrons ou brancos. E se você está curioso, eu
lavo meus cogumelos na água. Eu os enxáguo e, em seguida,
seque-os em toalhas de papel. A menos que você esteja fazendo algo
como cogumelos recheados, onde você apenas limpa os cogumelos , é perfeitamente normal
lavá-los. Tudo bem, vamos
verificar o macarrão. Eles estão descansando
por cerca de sete minutos e estão perfeitamente sensíveis. Então você vai escorrer em uma peneira e depois enxaguar com água fria
para interromper o processo de cozimento e evitar que grudem. É muito importante certificar-se de que o macarrão esteja bem drenado, pois você não deseja
incorporar água extra no seu recheio. Transfira o macarrão para uma tábua e corte-o em pedaços de 2,5 cm. Transfira o macarrão
picado para uma tigela grande e limpa. Agora vamos ralar duas cenouras médias. Eu os descasquei e prefiro usar este
incrível fatiador de palito de fósforo que encontrei na Amazon. Vou criar um link para isso nas notas, mas adoro isso porque torna
a ralagem um pouco maior do que um ralador de caixa, então você ainda pode obter
aquela textura de cenoura excelente nos rolos de ovo acabados. Também adoramos essa ferramenta para saladas de cenoura. Em seguida, pique finamente uma cebola média ou metade de uma cebola grande como a que fiz aqui. Essa é a nossa última preparação e estamos prontos para acender o fogão. Ooh! Coloque uma frigideira grande em fogo médio com uma colher de sopa de azeite. (música animada) Adicione meio quilo de carne de porco moída e parta com uma espátula. Refogue apenas até que esteja cozido.
No final, misture meia colher de chá de sal. Em seguida, retire a carne do fogo e transfira para a
tigela com o macarrão. (música animada) Agora, na mesma frigideira … e não há necessidade de limpá-la … adicione mais duas colheres de azeite. Em seguida, adicione a cebola picada,
a cenoura ralada e os cogumelos em fatias finas. Refogue-os juntos por
cerca de cinco a seis minutos, mexendo sempre, até que
os vegetais estejam macios. Wah, wah, boop! Você não precisa esperar até que estejam dourados porque queremos que os vegetais retenham um pouco de sua umidade. Assim que a mistura amolecer, adicione quatro xícaras de seu repolho picado. Mexa e refogue por mais um
minuto e meio a dois minutos, ou apenas até que o repolho murche. Por fim, acrescente meia colher de chá de sal e retire a mistura do fogo. Transfira seus vegetais cozidos
para a mesma tigela. Mexa até
que estejam bem combinados. Esta mistura é muito parecida
com a mistura de rolo de ovo da minha mãe.
Ela fez isso enquanto estávamos crescendo, e eu amei que ela colocasse
macarrão nos rolos de ovo. Isso os tornava tão satisfatórios. É importante ter
um recheio bem temperado. Portanto, adicione meia colher de chá de sal, meia colher de chá de pimenta-do-reino, duas colheres de sopa de molho de soja e uma colher de chá de óleo de gergelim. Misture isso junto. Depois, você pode adicionar mais temperos a gosto. (música animada) E eu poderia colocar essa mistura em uma tigela e comê-la no almoço. É tão gostoso. Além de ter
um recheio muito bom, ter as embalagens certas para rolos de ovo é fundamental. Encontrei-os em nossa
loja local no mercado asiático, e as embalagens certas geralmente saem da seção de congeladores. Não recomendo os
da seção de refrigeradores, e aqui está o porquê. Eles tendem a ter uma embalagem mais grossa que não cozinha bem e eles borbulham assim
quando você os frita no óleo. Eles também amolecem rapidamente. Os do
freezer, porém, saem super crocantes depois de fritar , esquentam bem e
fritam até o fim. Vale a pena
procurar uma fonte local e conseguir essas embalagens de rolos de ovo congelados. Descongele as embalagens em temperatura
ambiente por 45 minutos e certifique-se de mantê-las
cobertas com uma toalha de papel úmida para evitar que sequem. Retire uma camada de cada vez e certifique-se de manter
os invólucros restantes cobertos com aquela toalha de papel úmida. Coloque a embalagem em uma superfície de trabalho limpa em forma de diamante. Agora, é importante
não sobrecarregar os rolos de ovo, então eu uso uma medida de um quarto de
xícara para cada um. Coloque a mistura no
terço inferior da embalagem. Puxe o canto inferior sobre
o recheio e coloque-o embaixo. Certifique-se de manter um rolo apertado no processo , dobre nos cantos,
enrole um pouco mais e, para selar o rolo de ovo,
estamos usando um pouco de ovo batido. Pincele com um
pincel levemente sobre as bordas. Continue rolando firmemente para selar. Manter um rolo apertado é importante para que o óleo não vaze para
o centro do rolo de ovo.
Vamos embrulhar outro, para que você possa realmente acertar esse processo. Você vai precisar de um invólucro de rolo de ovo
, adicione o recheio, enrole bem, dobre nos cantos, escove as bordas e role para selar. Ao formar os rolos de ovo, mantenha-os cobertos com filme plástico para evitar que sequem. Como eles cozinham bem rápido , gosto de terminar todos
antes de começar a fritar. Esta receita rende cerca de
40 a 45 rolinhos de ovo, o que é ótimo porque
adoro colocá-los no congelador. Eu vou te mostrar como fazer isso mais tarde. Tenho meu óleo
esquentando aqui em um forno holandês e adoro usar este termômetro de doce para controlar a temperatura do óleo, porque você não quer que
ele fique muito quente ou muito frio. Frite os rolos de ovo em 340
a 350 graus Fahrenheit por cerca de cinco minutos, ou até que estejam dourados e crocantes. Os rolos de ovo devem chiar
e borbulhar no óleo. Frite os rolos de ovo em
cerca de cinco centímetros de óleo e certifique-se de não lotar a panela, para que a temperatura não caia. Assim que os rolos de ovo estiverem fritos, transfira-os para uma gradinha para esfriar. Uma gradinha garantirá que
eles fiquem crocantes por toda parte, e você deve resfriá-
los por pelo menos 15 minutos antes de comê-los. Caso contrário, os centros podem estar muito quentes. Essa é provavelmente a
parte mais difícil desta receita é esperar que eles
estejam frios o suficiente para comer. Ho ho ho. Quem está animado? Ah, e com fome também. Mal posso esperar para comer esses rolinhos de ovo e adoro servi-los
com um pouco de molho de pimenta doce. Você pode fazer o seu próprio ou um
comprado em uma loja, mas eu quero saber, qual
é o seu molho favorito? Deixe-me saber nos comentários, mas estou pronto para este teste de sabor. (risos) Eu só quero que vocês ouçam o barulho, porque é muito satisfatório,
e vocês ficarão convencidos, ok? Tudo bem. Aqui vamos nós. Um pouco enterrado. Ha! Desculpe, estou animado. Mmm. Eu amo que isso está olhando para mim. Mm, mm. (risos) Mm. Milímetros. Você pode ver que o centro é
roliço, úmido e carregado. Isso é tão satisfatório. Depois de resfriados
à temperatura ambiente, você pode empilhá-los em um
saco plástico para freezer ou recipiente, colocá-los no freezer e, quando estiver pronto para aquecê-los , basta colocá-los na fritadeira de ar, e eles recriam lindamente, tão bons, assim como rolos de ovo comprados, exceto que eles têm um gosto muito melhor. Quer dizer … e tudo
caseiro é melhor né? É disso que estou falando. Oh cara. Ok, vou fazer
mais um porque vocês, escutem. (crunches de rolo de ovo) Mm, mm, mm, mm, mm. Estes são tão nítidos. A embalagem se estilhaça
quando você a morde. Adoro esse recheio, esse porco suculento. Os cogumelos adicionam muito sabor e, em seguida, são
carregados com vegetais também. Agora, minha parte favorita do show. Temos uma testadora de sabor muito especial que está muito ansiosa
para entrar em ação e ela pediu que eu gritasse
para trazê-la aqui, então … (yodels) Tudo bem. Esse é o seu ofício da escola dominical? – Uh-huh. – Eu amo isso. Isso é tão fofo. Eles vieram para o teste de sabor também? – Eu o chamei de Snowfy e Gacka. – Tudo bem, você precisa da sua mão, garota. Pegue um rolo de ovo. Oh, ela pegou o grande. Ooh, ela pegou o molho. Aqui vamos nós. (Crunches de rolo de ovo) Ooh, isso é um bom crunch. Ok, ok, ok. Oh ho ho! Dois polegares para cima. E um pé. Oh, você ama isso? Você é meu melhor testador de gosto. – Pause o vídeo. – Por que? – Porque vou buscar algo. – Aww, fofo. Isso é … o que é isso? – Helicóptero. – Helicóptero! É a arte dela que ela
fez com seu irmão. Tão fofo. – Por que existem esses? – Hmm. Esse é um helicóptero com bandeira americana. Nós amamos isso. Tudo bem. Estamos tão fora do assunto, mas ela é tão fofa. Tudo bem.
Nos vemos.
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