Alfajores

hoje vamos fazer alfajores e isso é o que parece ser um biscoito recheado que leva dois biscoitos amanteigados crocantes e sanduíches com este sabor doce e pegajoso de caramelo propagação chamada dulce de leche agora eu deixei minha planície você poderia mergulhar as laterais em coco seco você pode até regar o topo dos cookies com um pouco de chocolate derretido ou mesmo mergulhar as laterais no chocolate derretido então vamos começar fazendo nosso massa de shortbread se você tiver uma batedeira como a que tenho aqui, use seu acessório de pá, você poderia usar uma batedeira ou, na verdade, você pode simplesmente ter uma tigela com uma colher de pau porque a massa de shortbread estamos apenas misturando ingredientes que não queremos para incorporar o ar, queremos um biscoito de textura densa e agradável com apenas quatro ingredientes o primeiro é que você vai precisar de uma xícara com 225 gramas de manteiga, deixe sua manteiga em temperatura ambiente agora para bolinhos de manteiga para algumas pessoas estou usando manteiga sem sal, é o que eu gosto de usar, mas algumas pessoas gostam de usar manteiga sem sal para seus biscoitos, vá em frente e use isso, coloque isso lá e eu vou apenas bater em velocidade média baixa até que esteja bom e colher [música] ok, só vou raspar como qualquer massa periodicamente raspe as laterais e o fundo de sua tigela, então agora vou adicionar nosso próximo ingrediente meio copo que tem 60 gramas agora estou usando confeiteiro açúcar para o meu short meu shortbread você pode chamar isso de açúcar em pó ou de confeiteiro e isso vai dar aquele tipo de eles são crocantes amanteigados de pastor, mas eles derretem na sua língua simplesmente maravilhoso me diga que eu gosto de biscoitos amanteigados, então estou só vou bater até que tudo esteja misturado em velocidade média baixa [música] ok é isso e para os nossos últimos dois ingredientes em uma tigela separada eu tenho duas xícaras que são 260 gramas de farinha de trigo para todos os fins. estou apenas adicionando um quar ter de uma colher de chá um grama de sal estou usando sal kosher você poderia usar sal de cozinha agora se você usasse manteiga salgada, então eu simplesmente deixaria de fora esse sal, então apenas mexa o sal em sua farinha estou usando um batedor, você pode apenas use um garfo seu dedo e pronto e agora vou bater isso em velocidade média baixa até que tudo esteja misturado bem e terminarmos os bolinhos é tão fácil de fazer como eu disse, você poderia facilmente fazer isso à mão agora vamos lançar isso porque é um biscoito recortado, então vamos enrolá-lo, resfriá-lo, cortar os biscoitos e assá-los bem, então vou dividir isso ao meio, ok, parece bom [Música ] oh, vamos tirar isso como eu disse, só vou dizer que você poderia pesar e dividir para ser bem preciso, mas realmente não importa apenas cerca de metade da massa e então estou usando duas folhas de papel pergaminho você poderia usar papel de cera e vou estendê-lo para cerca de um quarto de 1 polegada de espessura, que tem cerca de meio centímetro, eu meio que espalhei um pouco, comece [Aplausos] com seu rolo de massa, basta enrolar agora você pode querer periodicamente porque não quer rugas em seu pergaminho ou cera papel, vire- o e se você for como eu e tiver uma bancada realmente escorregadia, o que fiz foi colocar uma folha desse silicone, é muito bom porque eu estava escorregando para todo lado tentei molhar ainda escorregou então eu consegui isso e agora não tenho esse problema [Aplausos] então uma vez que você periodicamente apenas esfrega sua mão sobre a superfície desse jeito você pode dizer se é mais grosso no centro do que nas bordas você meio que quero a mesma espessura em todo ok, é bom se você quiser obter se esta é a primeira vez que você quer ser realmente preciso, você pode pegar uma régua e ver se é um quarto de polegada, mas você sabe o que é isso. está tudo bem, então parece bom, então o Depois que você fez isso, pegue uma assadeira e eu vou apenas colocar assim e então temos que esfriar isso, você poderia, uh, colocá-lo na geladeira talvez 30 a 60 minutos apenas até que esteja bem e firme ou você poderia até colocá-lo no freezer por 10 ou 15 minutos então é o que eu vou fazer e então voltaremos nós cortaremos nossos biscoitos então agora estamos prontos para cortar nossos biscoitos e assá-los. a primeira coisa que você precisa fazer é pré-aquecer seu forno a 350 graus Fahrenheit, que é 180 graus Celsius, e então forrar sua panela com a folha de papel pergaminho. então não desperdice e você vai precisar de um cortador de biscoitos estou fazendo biscoitos de cinco centímetros que são para mim porque estamos juntando dois que é o suficiente, quero dizer, se você quiser torná-los maiores, você pode fazer isso ou menores, seja o que for você gosta, então, com duas polegadas, eu consigo novamente 15. cinco fileiras s de três, então este é apenas um cortador de biscoitos comum, acho que quando fiz estes aqui, usei como uma borda recortada, então, se você quiser obter decoração e apenas pressione para baixo se o seu biscoito estiver realmente frio, deve ser um corte limpo se é o seu biscoito ainda um pouco mole, está grudando, então coloque-o de volta no freezer como eu disse, provavelmente vamos colocá -lo no freezer por cinco minutos ou na sua geladeira quando você resfriar seu biscoito se você meio que disse bem, eu não sinta que vai desenrolar e quer esfriar e você acha que não quero me incomodar em cortá-los hoje, você pode deixar na geladeira seus biscoitos enrolados por um ou dois dias e depois cortá-los você sabe quando você tem tempo e as migalhas, o que eu vou fazer é apenas juntar todos eu vou rolar de novo e relaxar é um pouco um processo, mas vale a pena i garanta isso, então é isso que você tem que fazer com o resto do para assar, sempre digo que o forno de todos é um pouco diferente porque é, mas direi algo entre 10 e 12 minutos, pois sempre gire sua assadeira na metade do cozimento, porque geralmente seu forno tem pontos quentes e Isso vai garantir que você tenha um bolo homogêneo, eu gosto de assar meus biscoitos até que estejam firmes e comecem a dourar nas bordas externas, você sabe que quanto mais tempo você os assar, mais crocantes eles ficarão. como o meu, bastante crocante porque, uma vez que colocamos o doce de leite no centro e você os armazena, você sabe que o doce de leite vai amolecer nossos biscoitos amanteigados, então eu gostaria de começar com um biscoito bastante crocante e eles são ótimos assim, então vou dizer de 10 a 12 minutos, ok, nossos biscoitos estão prontos, então coloque sua assadeira em uma gradinha e é assim que eu gosto de meus biscoitos verem pelas bordas é marrom dourado, então o que eu estou indo o que fazer é deixá-los assentar na assadeira por alguns minutos e então eu usarei minha espátula para transferi-los para uma gradinha para terminar de resfriar e assim que esfriarem à temperatura ambiente voltaremos e preencheremos com o doce de leite, então meus biscoitos de chocolate esfriaram, então estamos prontos para sanduí-los junto com o doce de leite, se você nunca comeu isso, você vai se deliciar é uma pasta de caramelo de leite, mas é tão um sabor complexo que costumo colocar minha colher e comê-lo é feito de leite de vaca ou de cabra e açúcar que é cozido até ficar bem espesso e cor de caramelo agora que você pode comprar, que pode usar  eu tenho uma receita de doce de leite que usa leite e mostra como fazer isso, mas se você quiser o atalho Você não sente que vai demorar, mas eu diria que leva provavelmente uma hora para cozinhar o leite e ficar com a cor caramelo e grosso, então se você não tiver tempo, você não sente como se fosse este aqui da argentina é maravilhoso você pode comprar muitas vezes agora sua mercearia normal, especialmente lojas de alimentos se você tiver um mercado internacional em sua área, eles sempre parecem estocá-lo ou online como amazon é onde eu encomendei o meu Então, um, você pode canalizar seu doce de leite, que eu acho que especialmente se você está fazendo muito, é mais fácil ou você pode apenas colocá-lo em qualquer lugar, se for apenas um saco, você pode usá-lo como um saco plástico normal ou um desses sacos de confeitar descartáveis [Aplausos] e o que eu faço é dobrar a parte de cima e colocar em um copo assim e colocar seu doce de leite lá. É muito pegajoso então o que você acabou de encher aqui provavelmente lamba isso mais tarde, eu não deveria, mas já fiz que aqui e depois pegue sua tesoura e corte a ponta e então [Música] pegue régua e meio que tire o ar e arrume sua bolsa, então o que você quer fazer é pegar dois biscoitos que são quase iguais e do jeito que estes são, seus biscoitos são excelentes apenas por conta própria, se você quiser apenas comê-los, não colocá-los juntos, então vire-os de cabeça para baixo e, em seguida, torça sua bolsa e segure-a com uma das mãos e eu só vou pegar isso agora você pode colocar, quero dizer, eu não vou te dizer o quanto você deve colocar algumas pessoas como muito e eu vou colocar assim o que é talvez uma colher de sopa porque eu gosto de também gosto de uma quantidade igual experimente os bolinhos, mas experimente o caramelo, eles dirão deleci, então você sabe, mas se você quiser se deixar levar por todos os meios e, em seguida, coloque o seu gentilmente pressione agora eu só tenho assim alguns, você poderia uh polvilhar um pouco de açúcar em pó no topo, algumas pessoas gostam de tomar coco rado e só você sabe colocar o doce de leite na lata que você poderia derreter um pouco de chocolate e regar por cima ou mesmo mergulhar metade do biscoito ou o biscoito inteiro no chocolate derretido, mas eu só vou comê-los bem assim agora provavelmente vai ficar um pouco bagunçado aqui esses que eu fiz eu recheei ontem e lá veja como isso porque o doce de leite amolece seu biscoito e torna-se meio que todos os sabores meio que se misturam, mas com este porque eu vou tentar ficar um pouco bagunçado porque o seu biscoito ainda está bom e crocante eu gosto dos dois lados, um pouco bagunçado, você pode ver quando eles estão crocantes, mas eu gosto porque o biscoito é bom e crocante e você pegue o doce de leite pegajoso de qualquer maneira ou como se eles amolecessem você pode colocar uma tempestade na geladeira depois de enchê-los e então eles não amolecerão tanto uau, eles são apenas fantásticos, o que posso dizer, você poderia congelá-los pode colocá-los na geladeira e guarde-os. 

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