Molho Bolonhesa Clássico.

Hoje,mostro como fazer o molho clássico à bolonhesa. Esse é um molho tradicional de carne vermelha italiana, e hoje vou mostrar
como fazer com autenticidade, além de dar outras opções, e alguns dos ingredientes podem te surpreender. Você vai precisar de um pouco de cebola branca em
cubos finos, aipo em cubos finos e um pouco de cenoura em cubos finos. O molho tradicional à bolonhesa não tem ervas, mas você pode adicionar como opção um pouco de salsa picada, um pouco de manjericão picado
ou até mesmo um orégano seco ou fresco. Eu sei que você vê muito ervas no molho à bolonhesa,
porém não é considerado um ingrediente tradicional. Em seguida, vamos para o fogão. Você vai precisar de meio quilo de carne moída magra
e meio quilo de uma doce salsicha italiana. O molho tradicional à bolonhesa tem uma combinação igual
de ambos, mas você pode usar toda carne moída
ou toda linguiça italiana. Quebre a carne moída com uma colher
e doure-a por cerca de 5 minutos. Então, é claro, você vai querer drenar o
excesso de graxa. Assim que estiver apenas ligeiramente dourado,
você adicionará 1 cebola branca em cubos, cerca de 1/4 de xícara de cada um de cenoura picada e aipo picado e, em seguida, refogue tudo isso até que as cebolas
estejam macias e a carne cozida. , o que levará mais 5 a 7 minutos. A cenoura é um ingrediente tradicional do molho à bolonhesa porque adiciona alguns açúcares naturais, que equilibram a acidez do
tomate que adicionaremos mais tarde. Assim que os vegetais estiverem macios,
adicionaremos 6 onças de pasta de tomate e 5 dentes de alho picados. E vamos deixar cozinhar e dourar por cerca de 2 minutos. Em seguida, vamos colocar 28 onças de
tomate esmagado, 1 xícara de caldo de carne
e 1/2 xícara de vinho branco e 1 xícara de leite integral. Agora, alguns de vocês podem se surpreender
com a adição de leite. Esta é uma parte tradicional e autêntica do molho à bolonhesa. Ele adiciona riqueza e profundidade de sabor. Vamos temperar com 1/4 colher de chá de sal e
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino, e você também pode ajustar isso mais tarde a gosto. Nós vamos levar isso para ferver. Aqui mesmo,
este é o molho tradicional à bolonhesa. Tudo o que resta a fazer é deixar ferver por
1-4 horas para realmente desenvolver esses sabores, mas se você quiser adicionar ervas,
agora é a hora de fazê-lo. Mexa tudo
e já está fervendo, então vamos abrir a tampa e reduzir o fogo para baixo e deixar ferver por 1-4 horas, mexendo ocasionalmente. Então, talvez mexa a cada 15-20 minutos. O molho à bolonhesa era servido originalmente sobre a
massa de tagliatelle, mas você pode usá-lo sobre qualquer tipo de massa,
do formato que desejar, como até mesmo espaguete. Ou você pode usá-lo em algo como uma lasanha. Se você quiser fazer isso em uma panela instantânea
ou no fogão lento , também incluí instruções para isso
no meu site. Obrigado.

Poderá ver o vídeo no youtube Aqui